Seenerisotto
Kukeseened, puravikud, metsaseened, šampinjonid, portobelloseened – kõik need sobivad ideaalselt selle risotto valmistamiseks. Söök, mis maitseb kõigile.
Koostisosad
- 150g risotto- või arborioriisi
- 250–300g seeni
- 1 keskmine sibul
- 1–2 küüslauguküünt
- 0.3L köögiviljapuljongit või 0.5 puljongikuubikut
- 1–1.5 dl valget veini
- Toitepärmi maitse järgi
- Soola ja musta pipart
- Oliiviõli praadimiseks
- Kirsstomateid ahju jaoks
- Tüümiani
Valmistamine
- 1
Pese kirsstomatid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormile, nirista oliiviõli, maitsesta pipra, soola ja tüümianiga. Küpseta 180 °C juures 30–40 minutit.
- 2
Loputa riis külma veega, keeda 1,5-kordses koguses vees 10 minutit, seejärel pane kõrvale.
- 3
Tükelda seened, haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuumuta puljong.
- 4
Praadi seeni kuumal õlil poolpehmeks. Lisa sibul, küpseta veidi, seejärel lisa küüslauk.
- 5
Lisa valge vein ja sega. Lisa riis, lisa järk-järgult puljongit pidevalt segades madalal kuumusel.
- 6
Maitsesta soola ja toitepärmiga. Risotto on valmis, kui riis on pehme, aga kergelt vastupidav.
- 7
Serveeri toitepärmi, grillitud tomatite, värskelt jahvatatud musta pipra ja oliiviõliniristaga.